Ulei de masline , ulei extras din partea cărnoasă a fructului copt al măslinului, Olea europaea . Uleiul de măsline variază în culori de la galben clar la auriu; unele soiuri obținute din fructe necoapte au o nuanță verzuie. Uleiurile cu caracteristici și calități variate sunt produse de aproape fiecare țară care cultivă măsline, variațiile depinzând de district și de coacerea fructelor.
ulei de măsline Recipiente de ulei de măsline. fotogiunta / Fotolia
Aflați cum este procesat uleiul de măsline în Andaluzia, Spania Prezentare generală a procesării măslinelor în Andaluzia, Spania. Contunico ZDF Enterprises GmbH, Mainz Vedeți toate videoclipurile acestui articol
cine era john d. rockefeller
Uleiul de măsline pur este utilizat în mare măsură în scopuri culinare și în conservarea alimentelor, în special a conservelor de pește. Este, de asemenea, utilizat în industria textila pentru pieptănarea lânii, la fabricarea preparatelor de toaletă și a produselor cosmetice, la industria farmaceutica în scopuri medicinale, la fabricarea săpunului de castilă de înaltă calitate și ca lubrifiant.
Cea mai mare parte a aprovizionării mondiale cu ulei de măsline este produsă în țările bazinului mediteranean, dar unele sunt produse în California , America de Sud și Australia. Printre producătorii de frunte se numără Spania, Italia , Grecia , și Tunisia. În timp ce o parte din petrolul produs în bazinul mediteranean este consumat acolo, o parte semnificativă din acesta este exportată.
olive O plantație de măslini de pe insula italiană Sicilia. anna / Fotolia
in ce judet este irvine california
Fructul de măsline copt, cu groapa îndepărtată, conține între 20 și 30% ulei, în funcție de climă și de îngrijirea cultivată. Uleiurile de măsline obținute din prima presare mecanică fără tratament suplimentar se numesc virgine, iar calitatea lor depinde de starea fructului. Doar uleiurile din cele mai bune fructe sunt potrivite consum fără tratament suplimentar. Acestea sunt rareori exportate fără tratament, dar pot fi folosite ca bază pentru exportul de petrol sau pot fi consumate local. Aparatul de zdrobire folosit pentru a exprima uleiul variază de la prese romane simple, formate din pietre conice acționate de catâr sau manual, până la prese hidraulice moderne. Pentru a preveni formarea acizilor grași liberi, uleiul comestibil de cea mai bună calitate trebuie îndepărtat cât mai curând posibil. După o presare inițială, pulpa reziduală este presată din nou cu apă fierbinte, iar din această a doua presare se obține ulei care are un conținut mai mare de acid. Acest ulei, împreună cu uleiuri virgine inferioare, constituie a chemat uleiul strălucitor , datorită utilizării sale ca combustibil în lămpi. Evident este rafinat în continuare pentru a elimina acidul, culoarea și mirosul și este vândut ca ulei de măsline rafinat, care este utilizat în mare măsură pentru amestecarea cu uleiuri de primă extracție pentru a produce produse comestibile. Uleiul de măsline comestibil conține puțin acid gras gratuit; majoritatea uleiurilor de export nu depășesc 1 la sută.
semnificația bătăliei bombei
Uleiul de măsline este în general clasificat în patru clase: (1) extravirgin, ulei derivat din primele presări, care posedă un gust și un miros excelente și are un conținut de acizi grași liberi, exprimat ca acid oleic , de cel mult 0,8 grame la 100 de grame; (2) virgin, ulei derivat din primele presări care posedă gust și miros bun și are un conținut de acizi grași liberi de cel mult 2,0 grame la 100 de grame; (3) pur sau comestibil, un amestec de rafinat și virgin; (4) rafinat sau comercial, rafinat strălucitor . Uleiul de măsline este uneori amestecat cu alte uleiuri vegetale, dar acest lucru nu este legal în toate țările; în unele țări, aceasta constituie fraude. Adulterarea poate fi detectată de analiza chimica .
Uleiul de măsline este o componentă centrală a așa-numitei diete mediteraneene, care este considerată a fi specială benefic pentru sănătatea cardiovasculară. Uleiul de măsline este bogat în antioxidanți, inclusiv polifenoli, și în acizi grași mononesaturați sănătoși. Studiile privind uleiul de măsline au arătat că consumul său în dietă, în special sub formă de ulei de măsline extra-virgin, este asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare și de tip 2 Diabet zaharat și cu reduceri ale inflamației creierului și formarea plăcii beta-amiloide, care sunt caracteristice boala Alzheimer . Studiile efectuate pe animale au arătat că o dietă bogată în ulei de măsline poate ajuta, de fapt, la protejarea împotriva memorie pierderea și afectarea învățării asociate cu demența.
Copyright © Toate Drepturile Rezervate | asayamind.com