Observați germinarea subterană a porumbului dulce Time-lapse video, filmat pe parcursul a trei săptămâni, a germinării subterane a porumbului dulce ( Zea mays varietate sacharata ). Videoclip de Neil Bromhall; muzică, Paul Pitman / Musopen.org (A Britannica Publishing Partner) Vedeți toate videoclipurile acestui articol
Porumb , ( Zea mays ), numit si Porumb indian sau porumb , cereale plantă din familia ierburilor (Poaceae) și a boabelor sale comestibile. Cultura domesticită provine din America și este una dintre cele mai răspândite din lume alimente culturi. Porumbul este folosit ca animale furaje, ca hrană umană, ca biocombustibil și ca materie primă în industrie. În Statele Unite, tulpinile colorate pestrițe cunoscute sub numele de porumb indian sunt utilizate în mod tradițional în decorațiile de recoltare de toamnă.
porumb Urechi de porumb ( Zea mays ). iStockphoto / Thinkstock
Porumbul este o iarbă înaltă anuală de cereale ( Zea mays ) care este cultivat pe scară largă pentru urechile mari alungite de semințe de amidon. Semințele, cunoscute și sub denumirea de porumb, sunt utilizate ca hrană pentru oameni și animale și ca sursă de biocombustibil și pot fi transformate într-o gamă largă de substanțe chimice utile.
Porumbul a fost inițial domesticit în Mexic de către popoarele native de acum aproximativ 9.000 de ani. Au folosit multe generații de reproducere selectivă pentru a transforma o iarbă sălbatică de teosinte cu boabe mici în sursa bogată de hrană modernă Zea mays .
Un sâmbure de floricele de porumb are o carenă extrem de dură care înconjoară o masă de endosperm umed amidonos (hrana embrionului). Când un astfel de miez este încălzit la aproximativ 200 ° C (400 ° F), umezeala din amidon se transformă în abur și crește presiunea până când miezul explodează din interior într-o masă pufoasă albă neregulată, de aproximativ 20 până la 40 de ori mai mare decât cea originală mărimea. Aproximativ 25 de soiuri de porumb sunt potrivite pentru popcorn.
Porumbul a fost domesticit pentru prima dată de popoarele native din Mexic acum aproximativ 10.000 de ani. Americanii nativi i-au învățat pe coloniștii europeni să crească indigen boabe și, de la introducerea sa în Europa de către Cristofor Columb și alți exploratori, porumbul s-a răspândit în toate zonele lumii adecvate cultivării sale. Se cultivă de la 58 ° latitudine nordică în Canada și Rusia la 40 ° latitudine latină în America de Sud, cu o recoltă de porumb care se maturizează undeva în lume aproape în fiecare lună a anului. Este cea mai importantă cultură din Statele Unite și este un aliment de bază în multe locuri.
Planta de porumb este o iarbă înaltă anuală, cu o tulpină puternică, erectă și solidă. Frunzele mari înguste au margini ondulate și sunt distanțate alternativ pe laturile opuse ale tulpinii. Florile staminate (masculine) sunt purtate pe ciucure care termină axa principală a tulpinii. Inflorescențele pistilate (feminine), care se maturizează pentru a deveni urechile comestibile, sunt vârfuri cu o axă îngroșată, care poartă spicule împerecheate în rânduri longitudinale; fiecare rând de spiculete împerecheate produce în mod normal două rânduri de cereale. Soiurile de porumb galben și alb sunt cele mai populare ca hrană, deși există soiuri cu sâmburi roșii, albastre, roz și negri, adesea în bandă, pete sau dungi. Fiecare ureche este închisă de frunze modificate numite shucks sau coji. Multe soiuri industriale de porumb sunt modificate genetic pentru rezistență la erbicid glifosat sau pentru a produce proteine din Bacillus thuringiensis (Bt) pentru a ucide dăunători de insecte specifice. În plus, unele tulpini au fost proiectate genetic pentru o toleranță mai mare la secetă.
Urechi de porumb ( Zea mays ). Encyclopædia Britannica, Inc.
lanuri de porumb Rânduri de porumb tassled ( Zea mays ) într-un câmp din Nebraska. Julianne Gentry — iStock / Getty Images
Clasificările comerciale, bazate în principal pe textura sâmburei, includ porumb dentat, porumb de silex, făină porumb, porumb dulce și Popcorn . Porumbul dentat se caracterizează printr-o depresiune în coroana miezului cauzată de uscarea inegală a amidonului dur și moale care alcătuiește miezul. Porumbul de silex, care conține puțin amidon moale, nu are depresie. Porumbul de făină, compus în mare parte din amidon moale, are sâmburi moi, măcinați, ușor măcinați. Porumbul dulce are semințe translucide ridate; planta zahăr nu este convertit în amidon ca în alte tipuri. Floricele de porumb , un tip extrem de porumb de silex caracterizat prin sâmburii tari mici, este lipsit de amidon moale, iar încălzirea face ca umiditatea din celule să se extindă, făcând sâmburii să explodeze. Îmbunătățirile în porumb au rezultat din hibridizare, bazată pe încrucișarea tulpinilor superioare consangvinizate.
Deși este un aliment major în multe părți ale lumii, porumbul este inferior altor cereale din punct de vedere nutrițional. Proteinele sale sunt de calitate slabă și sunt deficitare în niacină. Dietele în care predomină duc adesea la pelagra (boală cu deficit de niacină). Glutenul (proteina elastică) este de o calitate relativ slabă și nu este folosit pentru a produce pâine dospită. Cu toate acestea, este utilizat pe scară largă în bucătăria din America Latină pentru a face masa, un fel de aluat folosit în alimente de bază precum tortilla și tamales. Având în vedere că făina de porumb nu conține gluten, nu poate fi folosită singură pentru a face pâine în creștere. În Statele Unite, porumbul este fiert sau prăjit pe știulet, crem, transformat în mușchi (sâmburi decojite) sau făină și gătit în budinci de porumb, ciuperci, mămăligă, prăjituri la grătar, pâine și porumb. Este, de asemenea, utilizat pentru popcorn, confecții și diverse preparate din cereale fabricate.
care este cuvântul ecuație pentru fotosinteză
porumb Porumb proaspăt și porumb. dream79 / Fotolia
Porumbul este, de asemenea, utilizat pentru a produce etanol (alcool etilic), un lichid de primă generație biocombustibil . În Statele Unite, etanolul de porumb este de obicei amestecat cu benzină pentru a produce benzină, un combustibil auto care este 10% etanol. Deși biocombustibilii pe bază de porumb au fost inițial recunoscuți drept ecologici alternative la petrol , producția lor deviază terenurile arabile și materiile prime din lanțul alimentar uman, declanșând o dezbatere alimentară versus combustibilă. Etanolul celulozic, care este fabricat din părți de plante necomestibile, cum ar fi deșeurile agricole, are un impact mai mic asupra lanțului alimentar decât etanolul din porumb, deși tehnologia de conversie este în general mai puțin eficientă decât cea a biocombustibililor de primă generație.
Multe părți ale plantei de porumb sunt utilizate în industrie. Amidonul de porumb poate fi împărțit în sirop de porumb, un îndulcitor obișnuit care este în general mai puțin costisitor decât zaharoza; siropul de porumb bogat în fructoză este utilizat pe scară largă în alimentele procesate precum băuturile răcoritoare și bomboanele. Tulpinile sunt făcute din hârtie și panou de perete; cojile sunt utilizate ca material de umplere; știuleții sunt folosiți direct pentru combustibil, pentru a face cărbune și pentru prepararea industrială solvenți . Boabele de porumb sunt prelucrate prin frezare umedă, în care boabele sunt îmbibate într-o soluție diluată de acid sulfuric; prin măcinare uscată, în care porumbul este expus la pulverizare de apă sau abur; și prin fermentare, în care amidonul se schimbă în zaharuri și se folosește drojdia pentru a transforma zaharurile în alcool. Cojile de porumb au, de asemenea, o lungă istorie de utilizare în artele populare pentru obiecte precum amuletele țesute și păpușile cu coajă de porumb.
produse din porumb Produse derivate din planta de porumb. Encyclopædia Britannica, Inc.
