Înțelegeți conceptul de calorii, utilizarea valorii nutriționale pe eticheta alimentelor și metodele de măsurare a acestora Înțelegerea etichetelor alimentelor, nutriția și sănătatea. American Chemical Society (A Britannica Publishing Partner) Vedeți toate videoclipurile acestui articol
Calorie , o unitate de energie sau căldură diferit definit. Caloria a fost inițial definită ca cantitatea de căldură necesară la o presiune de 1 atmosferă standard pentru a crește temperatura de 1 gram de apă 1 ° Celsius . Din 1925 această calorie a fost definită în termeni de joule , definiția din 1948 fiind aceea că o calorie este egală cu aproximativ 4,2 jouli. Deoarece cantitatea de căldură reprezentată de calorii este cunoscută să difere la diferite temperaturi (cu până la 1 la sută), a fost în consecință necesar să se definească temperatura la care căldura specifică de apă trebuie luată ca 1 calorie. Astfel, caloriile de 15 ° (numite și gram-calorii, sau calorii mici) au fost definite ca cantitatea de căldură care va ridica temperatura de 1 gram de apă de la 14,5 ° la 15,5 ° C - egal cu 4,1855 jouli. Alte definiții mai puțin frecvente din această serie sunt caloriile de 20 ° (4,18190 jouli) de la 19,5 ° la 20,5 ° C; și caloria medie (4.19002 jouli) definită ca1/100a căldurii necesare pentru ridicarea temperaturii de 1 gram de apă de la 0 ° la 100 ° C.
ce stare este cunoscută sub numele de starea de soare
O altă calorie, o unitate de energie termică, este caloriile internaționale de masă (calorii IT), definite inițial ca1/860watt-oră internațională. Este egal cu 4.1868 jouli și este utilizat în tabelele de abur tehnice.
O unitate de energie termică utilizată în termochimie este caloria termochimică, egală cu 4.184 jouli. Este utilizat în mod obișnuit ca unitate pentru capacitățile de căldură, căldurile latente și căldurile de reacție.
Într-o utilizare populară a termenului de calorie, dieteticienii îl folosesc în mod vag pentru a însemna kilocaloria, uneori numită kilogram de calorii, sau calorie mare (egală cu 1.000 de calorii), în măsurarea valorii calorice, de încălzire sau de metabolizare a alimentelor. Astfel, caloriile numărate din motive dietetice sunt de fapt kilocalorii, cu prefixul kilo omis; în notațiile științifice se folosește o Calorie cu majuscule. Cu alte cuvinte, dacă o piersică este listată ca având 40 de calorii, aceasta indică faptul că acea piersică are de fapt 40.000 de calorii.
definirea chimiei și importanța acesteia
În nutriție s-a propus ca kilojoule înlocuiți kilocaloria ca unitate de alegere pentru discutarea valorii energetice a alimentelor. O astfel de schimbare ar aduce nomenclatură a oamenilor de știință din domeniul alimentar în acord mai strâns cu cel al altor oameni de știință. Factorul de conversie pentru exprimarea kilocalorilor sub formă de kilojoule, așa cum este recomandat de Comitetul pentru nomenclatură al Uniunii Internaționale a Științelor Nutriționale, este de 1 kilocalorie egal cu 4.184 kilojoule, pe baza kilocaloriei determinate la 14,5 ° la 15,5 ° C. Deși publicațiile guvernamentale oferă adesea adesea energia contează în kilojoule și kilocalorii, Caloria este încă cea mai frecvent utilizată unitate de energie alimentară din întreaga lume.
Copyright © Toate Drepturile Rezervate | asayamind.com